什麼是Vegan?從純素飲食到純素保養,你一定要知道的6大重點
Vegan翻譯為純素,也就是杜絕動物性成分,不只落實在飲食,還包含Vegan保養等生活各層面,究竟Vegan從何而來?6個重點一次掌握。
Vegetarian是英文初級單字,但近幾年你更常看到的可能是Vegan──純素。Vegan保養、飲食崛起,根據Google數據,2012年起,Vegan的搜尋量首次超越vegetarian,之後連年再創新高,但你真的懂這個爆紅關鍵字嗎?
1. Vegan一字從何而來?
Vegan最早出現在1944年,由英國人華森(Donald Watson)提出,他將vegetarian的頭三個和最後兩個字母組合成新字Vegan,代表「vegetarian的開始與結束」。
華森曾目睹一頭豬在家族農場遭宰殺而感到恐懼,14歲起就成為素食者。後來他認為乳品的產製過程同樣剝削動物,於是在1944年出版一份名為「Vegan News(純素新聞)」的刊物,提倡排除所有動物性成分,Vegan一詞於是誕生。
華森同時創立「英國純素協會(The Vegan Society)」,並界定Vegan不只著重飲食,而是擴及生活各層面。
Vegan是一種態度和主張,Vegan和vegetarian的差異詳列如下:
2. Vegan飲食有哪些好處?
友善環境:
全球四分之一溫室氣體排放來自食物,而其中逾一半來自動物性食品。飼養牛對環境的衝擊最大,到2050年,養牛所消耗的飼料和水就足以供養20多億人口。牛消化過程中還會產生大量甲烷,是比二氧化碳更具破壞性的溫室氣體。
假使每週吃1~2次牛肉,一人一年下來產生604公斤溫室氣體,相當於開著汽油車行駛2,500公里。牛津大學馬丁學院(Oxford Martin School)研究指出,如果全球將飲食轉為Vegan,到2050年可減少70%的溫室氣體排放。
維護健康:
蔬果富含纖維、維生素、礦物質,且飽和脂肪與膽固醇較低,被認為可能降低糖尿病與心血管疾病風險。上述同份研究表示,假使全球採用Vegan飲食,到2050年,每年可避免810萬人死亡。
但長期Vegan飲食也可能導致omega-3脂肪酸、維生素D與B12攝取不足,採用Vegan飲食前請諮詢專業醫生建議。
保育動物:
每人一生當中平均吃下7,000隻動物,其中數量最多的是魚,共4,500尾,雞則是第二高,共 2,400隻。
即使不食肉,一杯蜂蜜檸檬也有意想不到的衝擊,蜜蜂儲存花粉和蜂蜜是為了生存過冬,而非供給人類。商業養蜂可能危害蜜蜂生命,一個遭受破壞的蜂巢中就有2 ~8萬隻蜜蜂,而蜜蜂是授粉昆蟲,蜜蜂減少代表植物也將受波及。
3. 除了飲食,生活中還能怎麼實踐Vegan?
Vegan一字誕生時,就是以保護動物、尊重生命的信念出發,因此在生活各層面都希望杜絕對動物的剝削與迫害。
「Vegan Calculator」計算,光是維持一個月的Vegan生活,每人平均可拯救30隻動物生命,你可以實踐的方式包括:
抵制動物實驗:
包括醫藥、清潔、美妝等各產業都可能涉及動物實驗,但目前已有人體實驗或細胞培育、電腦模擬等技術可取代,請認明Leaping Bunny、PETA,以及CCF標章等無動物實驗標章,慎選產品。
拒用動物性成分:
蜂蠟、皮革、蠶絲、羊毛、膠原、胭脂蟲等成分都來自動物,存在於保養、彩妝、成衣、配件等各類產品中,但多數都有替代性成分可取代。
拒絕剝削動物的娛樂:
賽狗、賽馬、牛仔競技、馬戲團等可能以不當方式對待動物,或剝奪其自由。可改為參觀流浪動物之家或捐款給保育單位,換另一種形式給予關注。
購買需要的而不是想要的:
人與動物共享地球資源,人類的過度消耗同樣是對動物的剝削。選用永續、低碳的商品並理性購物,讓更多資源回歸大地。
4. Vegan的限制似乎很多,如何才能無壓力地實踐?
任何習慣如果太令人痛苦,就不容易養成。與其全面性地快速改變,「自然而然」、「循序漸進」地嘗試,是較可行的方案。
例如可從「7日蔬食」起步,以少肉→無肉→無任何動物性成分的方向逐步前進,或從減塑開始,漸漸達成零塑的終極目標。一步步建立與環境、動物共好的知識脈絡,自然能有意識地做出每次的消費選擇。
過程中可參考網路的豐富資源:
YouTube頻道:
夠維根Go Vegan、找蔬食Traveggo
FB粉專:
友善動物Kindness to Animals、綠色餐飲指南、Greenpeace綠色和平
碳足跡計算:
環保署氣候變遷生活網碳足跡計算器
國外網站:
The Vegan Society、The Vegan Review
更重要的是尋找「替代品」,
例如以豆製品取代肉的口感並補充蛋白質、以植物纖維取代蠶絲衣料,或以植物萃取、植物油取代蜂蠟、甘油、角鯊烯等動物性成分,達到對皮膚一樣好的保養效果。
5. 動物性成分真的能被取代嗎?
動物性成分並不是非用不可,以保養為例,歐洲的芳療、亞洲的草藥都有長期使用植物的紀錄,包括蘆薈、金盞花、薄荷、薰衣草等功效都已被認可。例如金盞花含有類胡蘿蔔素及生物類異黃酮,能減少發炎並加速傷口癒合,能很好地修護皮膚。
植物油的潤澤效果也極佳,更可能含有對肌膚更加分的物質,例如玫瑰果油含天然鞣花酸,能促進膠原蛋白形成;葵花籽油則帶有相當SPF 28的天然防曬系數。
要注意的是,不含動物成分的Vegan保養品不代表100%純植物萃取,例如許多醫師推薦的鎖水成分凡士林,就可以使用於Vegan保養品中。
6. 如何挑選優秀的Vegan產品?
Vegan產品除了不做動物實驗,也不能使用動物性成分,在美妝保養領域中,就必須排除蜂蜜、蜂蠟、蠶絲、角蛋白、甘油、角鯊烯、羊毛脂、膠原、胭脂蟲等。
其中蜂蠟常用來表現唇膏的質地、顯色度及滑順度,在調香領域也有定香功能。要捨棄蜂蠟,必須投入大量人力時間反覆試驗,目前市面上能做到的品牌並不多,AVEDA是其中之一。
AVEDA自2021年1月起正式成為使用100% Vegan 成分的美妝保養品牌,正因為Vegan的核心是與動物、環境共好,因此從原料到包裝都全力符合永續精神:
AVEDA全面使用Vegan原料,所有商品、調香、染膏及沙龍專業用品項,皆不含動物性成份,也不進行動物實驗。
AVEDA採取Soil to Bottle從土壤到瓶身的生產標準,與產源明確且符合永續標準的原料供應商、契作農場合作,確保每個環節都能友善環境和當地人民。
例如與印度農場契作,輔導成為有機耕作農地,並提供合理收購價格,讓婦女孩童不用遠赴都市工作,也保障了教育機會。
全產品來自100%風力發電生產。
2020年,AVEDA新增3.6英畝的太陽能發電機,電力可供給50%產品製造所需,一年為地球減少1100公噸碳排放量。
「回收材質最大化、包裝體積最小化」是AVEDA致力的產品包裝標準,並透過加工賦予回收材質第二生命。目前除了紙盒及玻璃製品,其餘包裝瓶身皆使用八成以上的回收塑料,一年可省下逾600噸全新塑料。
人類和地球萬物本是一體,善待地球和善待自己一樣重要,透過每次消費做出最佳選擇,往更令人嚮往的未來邁進。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│怎麼做台灣古早味碗粿,好吃到一口接一口停不下來,用菜脯和海苔增香,太懷念! │Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- 🌱 免費訂閱做菜主頻道 ‣‣Qistin Wong TV ► https://bit.ly/2m3AQWo 🌱 免費訂...
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【一之軒X新餐肉】
臺灣成立數十年的一之軒烘培坊,不斷推陳出新,店內不僅有麵包,也有多項甜點與禮盒,最重要的是,全部素食類別都標示得超級清楚
此外在旗艦店還推出多樣無蛋無奶無五辛的蔬食料理~成為一個聚會的好去處,尤其是不知道跟肉肉朋友去哪時
一之軒真的超級好的選擇!
✔️地理位置方便
✔️超時尚的新豬肉、新餐肉,讓你吃不出是全植物
✔️三五好友或是一群朋友聚會都沒問題
✔️吃飽喝足還能買份伴手禮或明日早餐
這次搶先品嚐到的餐點
🔸經典新餐肉植物旦生吐司 💰160 🔥
口感綿密的生吐司,擄獲我的心,豐富的配料咬下,超級滿足,有點厚度的新餐肉,真的會有在吃一塊肉的口感,醬料的搭配比三明治稍鹹一點,更有味道。
🔸普羅旺斯時蔬新餐肉披薩 💰250 🔥
好難得吃到全素的pizza~~~起司融合醬料,熱熱的吃,融化在嘴裡的滋味真的很棒,千萬別拍到涼掉囉,口感會有差別,微蓬鬆又帶有咬勁的餅皮超尬意的
🔸新餐肉植物旦三明治 💰150
夾在三明治裡的旦,不是母雞生的呦,是全素的植物旦,不論外觀或口感都激似真的蛋,少了一點蛋原有的腥味,稍微脆脆扁扁的吐司,跟生吐司有不一樣的口感,調味上也有小小的差異,這款感覺會比較有飽足感,適合喜歡帕尼尼的朋友
🔸新餐肉田園沙拉 💰250
厲害的沙拉,不只生菜咬起來有脆度,醬料更是師傅們的獨特配方,醬料都屬於偏濃郁款,有點稠度,新餐肉的點綴,讓層次更豐富
🔸西班牙風味新餐肉義大利麵 💰250
使用花椒油,提煉出香氣以及微微辣,有些網食們不一定感受得到,但對奈米辣的我...真的不行XDD一小口下去嘴巴已微麻,可以去看其他人的介紹,當天在跟大家聊天的過程中,也有不少KOL喜歡這道呦
如果不太愛肉肉口感的蔬友們
也有推出其他餐點
🔸照燒鷹嘴豆天貝生吐司 💰150
生吐司依舊好吃,不過照燒醬對我來說有點偏鹹,有蓋掉天貝的味道
🔸菠菜堅果義大利麵 💰250
以上餐點皆是在「旗艦店」販售
📍一之軒 旗艦店
🚇捷運南京三民/小巨蛋之間
🚇公車南京寧安街口
🏠台北市松山區南京東路五段1號
⏰07:00-10:00
新餐肉的麵包
在其他門市也有販售
🔸法式新餐肉稻穗
🔸田園新餐肉潛艇堡
🔸日式南瓜新餐肉
會後還有拿到一之軒的
#全素 禮盒
真的超級超級用心的
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vegan vegetarian差異 在 林牙齒的很日常 Facebook 的最佳解答
大家去逛左營眷村附近的左創生活園區嗎?
裡面看到海光俱樂部
想說到底賣什麼
之前這是美軍事基地 保留原樣
這裡有一間蔬食餐廳 食不二
空間有夠大的 而且超好停車
完全不用擔心停車問題
雖然說這裡是 蔬食餐廳(不是素食餐廳
兩者很有差異
在國外很流行這樣的vegan food
我個人也很愛
跟你在台灣吃到的 佛XX 什麼什麼齋 完全不一樣
這邊是健康走向的蔬食料理
一般人吃都很好吃的口味
運用當季 新鮮 蔬菜特有的原味來搭配
-
跟我好友 桑妮也讓他愛不釋手的 就是 食不二超級碗
裡面有超好吃的 照燒豆腐
而且是燕麥飯 還有各種菇類 跟你說 這個真的很好吃
好吃到完全不會覺得在吃一碗健康碗 哈哈哈
而且無花果沙拉還有新鮮的草莓跟無花果搭配上油醋也好吃
我很喜歡 就這樣單吃到菜的新鮮甜味
而且這些都是非常健康又好吃
不會讓你覺得食不下嚥的口味 是非常好吃的
大家吃過新豬肉嗎?很好奇是什麼
就是未來肉 這是現在國外很流行的
為了減少畜牧業的碳排放還有環保意識
所以推出的替代肉 不過 跟台灣的素肉不一樣
台灣素肉就是有一股可怕的化學菇味
這邊就是很自然的大豆味
這pizza!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 完全中我心
好好吃啦!!這根本跟一般吃到的沒兩樣 好吃慘了
而且薄脆餅皮搭配上這些 完全100分
還有之前讓我瘋迷的 Beyond Meat 這邊也有
ㄟ!先說一下 你知道Beyond Meat成本很高齁
所以一般有Beyond Meat的料理都不會太便宜
所以不要異想天開了 瘋狂荷蘭Beyond Meat漢堡
還有好吃的薯條 搭配上 這裡的 綠拿鐵 很讚
綠拿鐵 顧名思義 以綠色蔬菜水果搭配的一款 蔬果汁
因為有排毒跟高抗氧化 所以本身營養價值很高
這邊的綠拿鐵很好喝 因為有一點酸甜味
空腹來這喝一杯!對身體非常好
我個人很崇尚綠拿鐵環保!所以跟我在早餐吃的 super bowl一樣
優格莓莓還有 優格水果碗都是希臘優格在當基底很好吃
肚子餓吃這碗也很可以
還有 最特別的是 伯爵卡士達熔岩黑蛋糕
滿滿芝麻味 而且一拉 醬汁馬上噴發 超讚
這個拍照區域 也是我之前花藝老師佈置到 特美特喜歡
我個人真的很愛吃蔬食是我一個很大興趣
吃到這個好吃的 又離自己家那麼近 更開心
大家真的有機會來吃
東西健康好吃 而且吃的舒服 自然 健康
讓你顛覆一下新的vegan food
-
1.食不二超級碗$290
2.無花果沙拉$260
3.新豬肉焗烤Pizza$200
4.瘋狂荷蘭Beyond Meat漢堡$380
5.手做焦糖布丁$120
6.手工餅乾$90
7.優格水果碗$200
8.伯爵卡士達熔岩黑蛋糕$150
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點早午餐、分享前菜、甜點享飲品半價優惠
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9.氣泡莓莓 $150
10.優格莓莓$160
11.綠拿鐵$130
12.叢林水果茶$140
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12/19-12/27 耶誕甜點活動,至餐廳用餐,加點伯爵茶卡士達熔岩黑蛋糕只要99元。
(每日手工限定)
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食不二蔬食
高雄市左營區南大路4號
07 588 7366
09:30~17:00 (週二公休)
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vegan vegetarian差異 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│怎麼做台灣古早味碗粿,好吃到一口接一口停不下來,用菜脯和海苔增香,太懷念! │Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用菜脯和海苔來做一道素食家常菜料理,這次要做臺灣古早味的碗粿,碗粿是流行於臺灣早期的米食製品,因為成品是放在碗公裡面,所以取名為碗粿,
碗粿有分甜口味和鹹口味,就看各個地區口味不同,做法及口味也有明顯的差異。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 菜脯、海苔、大豆素肉末、香菇、豆干、豆薯、芹菜、再來米粉、蓮藕粉、水、玫瑰鹽、油、香油、二砂糖、白胡椒粉、素蠔油、花椒粉、綠花椰菜米
菊花枸杞花茶的材料有,枸杞、菊花、紅棗
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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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